Les Délices d’Annie propose une large sélection de plats cuisinés savoureux, préparés suivant les recettes traditionnelles. Le site invite à découvrir l’art culinaire à travers les différentes spécialités régionales et parfois même la cuisine de bistrot, comme c’est le cas avec cette tête de veau à la vinaigrette. Si vous aussi, vous appréciez ce type de cuisine, vous pouvez préparer votre plat suivant cette recette.

Les ingrédients pour 4 personnes :

– 1,5 kg de tête de veau roulée et précuite
– 1 bouquet garni
– 2 carottes
– 2 navets
– 1 poireau
– 1 oignon
– 1 œuf dur
– 3 radis roses hachés
– 2 cuillères à café de cerfeuil haché
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 3 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel et poivre

La préparation du plat :

– Pour la cuisson de la tête de veau :
Versez dans un faitout 3 litres d’eau, ajoutez-y le bouquet garni, l’oignon émincé et les légumes épluchés. Assaisonnez selon vos goûts et portez à ébullition. Plongez dans ce bouillon la tête de veau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
– En attendant que la tête de veau cuise, préparez la vinaigrette :
Dans un bol, mettez une pincée de sel et un peu de poivre,versez le vinaigre, ajoutez la moutarde, puis mélangez bien le tout. Incorporez ensuite un œuf écrasé, le cerfeuil haché et les radis finement émincés. Enfin, ajoutez l’huile et homogénéisez.

Pour le service, quand la tête de veau est cuite, découpez-la en rondelles. Dans chaque assiette, versez une petite louche de bouillon, puis disposez les rondelles de tête de veau. Nappez-les ensuite de vinaigrette. Vous pouvez accompagner ce plat de Délices d’Annie de pommes de terre cuites à l’eau.

Categories: Non classé

2 Responses so far.

  1. […] The vinaigrette is perfect to accompany salad, but also steamed white meats. But Delices d’Annie offers you another dish that contains a special vinaigrette made of spirit vinegar, mustard, parsley and thinly minced hard-boiled eggs: the “tête de veau à la vinaigrette”. […]

  2. Thank you for giving the info. It’ll help me lot.

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