terrine-de-canard-aux-cepes

La terrine de canard au pommeau est l’une des nombreuses spécialités régionales françaises que le site Les Délices d’Annie propose. Cuisinée avec passion suivant la recette traditionnelle et en utilisant des produits frais du terroir, elle ne manquera pas de séduire vos papilles. Quand vous avez un peu de temps, vous pouvez vous lancer dans sa préparation, nous vous en livrons la recette.

 

Une recette simple pour découvrir le vrai goût du terroir normand

Les recettes ancestrales sont la marque de fabrique des Délices d’Annie, et sa terrine de canard au pommeau est un exemple type de produit raffiné, aux arômes puissants et persistants. Pour faire ressortir le goût authentique de la Normandie, choisissez exclusivement des ingrédients de qualité.

Pour 10 personnes, il vous faut :Terrine-de-canard

‐          2 magrets de canard

‐          4 cuisses de canard

‐          500 g de gorge de porc déjà haché

‐          1 foie gras de canard

‐          1 verre de pommeau

‐          2 échalotes

‐          sel, poivre, bouquet garni

‐          suffisamment de crépine pour envelopper la terrine

Mode de préparation

‐          Désossez les cuisses de canard et débarrassez les magrets de leur graisse.

‐          Ensuite, hachez-les. Ajoutez la gorge de porc hachée et le bouquet garni, ainsi que le verre de Pommeau jusqu’à obtenir une farce homogène.

‐          Salez, poivrez.

‐          Deveniez le foie gras.

‐          Hachez les échalotes.

‐          Tapissez la terrine avec de la crépine passée à l’eau tiède et égouttée.

‐          Remplissez le fond de la terrine avec la farce.

‐          Installez le foie gras au centre et remplissez la terrine jusqu’en haut avec la farce.

‐          Décorez de thym et de laurier.

‐          Couvrez avec la crépine et faites cuire pendant 1h30 dans le four préchauffé au Thermostat 5.

‐          Une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour dorer le dessus de la terrine.

Le mariage savoureux de l’alcool de pomme et de la viande de canard fait de cette terrine un met d’exception ! Servez-la avec du pain de campagne, vous allez ravir vos invités !

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