La terrine bretonne est une spécialité du terroir breton que vous trouverez dans le catalogue de Délices d’Annie. Ce pâté breton qui ne manquera pas de vous séduire pas ses saveurs authentiques. Pour préparer vous-même le vôtre, en voici la recette.

terrine

Ce qu’il vous faut pour une terrine pour 4 personnes :

–          400 g de couenne de porc fraîche

–          350 g de gorge de porc

–          500 g de lard frais

–          300 g de foie de porc

–          Une demi-crépine de porc

–          150 g d’oignons

–          1 petit bouquet de persil

–          2 brins de thyms

–          2 feuilles de laurier

–          Sel et poivre en grain du moulin

Comment préparer votre pâté avec Délices d’Annie?

Recouvrez le fond d’une terrine avec 150 g de couennes avec le côté gras tourné vers le fond. Faites bouillir de l’eau dans un faitout et faites-y blanchir le reste de la couenne pendant 8 min, puis égouttez-la.

Hachez très finement la couenne et toutes les viandes. Pelez et hachez les oignons. Ciselez le persil et mélangez le tout dans un grand bol. Salez et poivrez selon votre goût.

Éparpillez les feuilles de thym sur les couennes dans la terrine et versez la farce par-dessus. Ensuite, étalez bien la crépine et recouvrez-en la farce. Prenez soin de la faire rentrer sur les bords pour bien fermer et posez les feuilles de laurier dessus.

Faites chauffer le four sur th 9 (240°). Mettez votre pâté au four pendant 10 min avant de baisser la température à th 5 (110°) et laissez cuire pendant 1 h 30 environ.

Laissez refroidir entièrement avant de mettre le pâté 24 h au réfrigérateur.

Avec quoi servir votre terrine bretonne ?

pain grillé terrine

 Délices d’Annie recommande de servir votre pâté breton avec une tartine de pain grillé en apéritif, dans un sandwich de pain de campagne pour le goûter ou un repas froid en pique-nique ou pour un buffet campagnard.

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